일본의 회전 스시 레스토랑의 체인은 RFID 및 기타 기술을 사용하여 생산 자동화를 달성하고 비용이 크게 줄입니다.

2011 년 영화 "스시 지로의 꿈", 훌륭한 장인으로 만드는 많은 사람들,하지만 일부 현대적인 일본 레스토랑이이 아이디어를 반전에 성공했다. 예를 들어,이 쿠라 스시 레스토랑 체인 더 이상 숙련 된 스시 요리사가 초밥과 롤을 이전으로 만들지 만 지정된 시간 내에 사용할 수있는 금속으로 만들어진 주방 로봇 군대를 배치합니다. 기계 요구 사항에 따라 식품을 정확하게 생산 - 일부 기계는 손으로 롤을 만들, 일부 기계는 스시를 만들, 완벽한 모양과 크기의 쌀 공에 기계 스프레이 수염 소스.

창업 37 년 전부터 고급 기술은 쿠라 스시의 모든 측면의 백본이 인기 스시 레스토랑입니다.

Kura Sushi는 항상 비즈니스의 백본이었고 군중에서 서서 400 개 이상의 매장을 전 세계 운영하고 이상의 시장 자본을 가진 부모 회사를 가지고 $ 1.5 억. 8 월, Kura Sushi USA, 22 회전 스시 레스토랑 그룹, 초기 공개 서비스를 통해 $ 41 백만을 모금. 주식은 거래의 첫날에 40 %를 소거했다.

수년간, Kura Sushi는 31개의 기술 발명 특허를 보유하고 있으며, 수년간, 회사는 복잡한 자동화된 식품 주문, 준비, 유통 및 결제 시스템을 개발해 왔습니다. 아마도 가장 귀중한 특허는 Sendo Kun, 또는 "Mr.Fresh"라고 불리는 투명한 돔 모양의 디스크 커버입니다. 투명한 원판 덮개는 각 접시의 정상에 있고 접시가 약간 올려질 때 열립니다. 점은 투명한 원판 덮개는 묻힌 칩을 포함하고 그것의 관련된 감시 체계는 이차 컨베이어에 각 판의 주기 시간을 추적합니다. 누구나 음식을 선택할 수 있습니다.

이 고급 수준의 자동화를 통해 Kura Sushi는 매우 몇 가지 요리사와 웨이터를 고용합니다. 전통적인 레스토랑에 비해 저축이 분명합니다. 또한 RFID 리더 및 식품 보충제 알고리즘과 같은 지원 기술은 노동비와 식품 폐기물을 줄일 수 있습니다.

수즈모기계가 제작한 스시메이킹 로봇을 사용하는 일본 최대의 수만 명의 imitators가 있으며, 컨베이어 벨트에 부착되어 터치 스크린 패널을 통해 주문한 고객에게 음식을 정확하게 전달합니다.

Kura Sushi는 뒷 끝에 여러 기술 시스템을 배포했습니다. 실시간 데이터를 결합하는 것은 시간이 지남에 비해 과거에 얼마나 많은 음식이 소비되었는지, 생산 조정을 필요로 할 수 있습니다. 사슬은 또한 사진기를 가진 먼 원조 체계를 원격으로 인간적인 감독관에 이미지를 전달하기 위하여 이용합니다, 그 때 즉시 컨베이어에 양과 유형의 품목을 검사하고 권고를 만듭니다.